茶叶质量安全一直是消费者广泛关注的问题，茶叶农药残留是茶叶质量安全的一个重要方面，对茶叶进行检测是控制茶叶农药残留的重要手段。本期总结了茶叶中农药残留快速检测技术的原理、特点、应用情况和发展趋势，旨在为茶叶农残快速检测提供参考。

传统的农残检测方法，如高效液相色谱法，气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法等，虽然检测灵敏度高，但检测方法复杂、耗时长、成本高，无法满足现场快速检测的需求。

为满足现场简单高效的农残检测需求，目前出现了多种茶叶农残快速检测方法，按照是否使用光谱可以分为两大类，一类是非光谱类检测方法，主要包括酶抑制法和免疫分析法；另一类是光谱类检测方法，主要包括拉曼光谱法、红外光谱法和荧光光谱法。

非光谱类快速检测法

           

1. 酶抑制法

酶抑制法是目前研究较为成熟和应用比较广泛的一种农残快速检测方法。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对某些酯酶的活性具有抑制作用，抑制率与农药的浓度呈正相关。利用此原理，通过测定酶反应体系的颜色变化或者其他物理化学信号变化，可判断有机磷或氨基甲酸酯类农药残留水平。酶源的选择是酶抑制法应用的关键，酶源的特异性和稳定性等性质优劣会直接影响检测方法的可靠性和灵敏度。根据检测方式不同，酶抑制法主要分为分光光度法、试纸条法和电化学传感器法。

图源：中国农业科学院茶叶研究所官网

2. 免疫分析法

免疫分析法则是利用抗原与抗体特异性结合反应快速检测农药残留，在茶叶农残检测中常用的免疫分析法有免疫胶体金试纸和酶联免疫吸附法。

（1）免疫胶体金试纸法

免疫胶体金试纸使用简单方便，检测时间短，不需要专业人员、专业设备，虽然无法进行精确定量检测，但可便于茶农、商户、管理部门进行实地检测，可作为鲜叶、干茶收购及茶叶拼配等过程中农残检测的初筛工具。

（2）酶联免疫吸附法

酶联免疫吸附法是高灵敏度、高精准度的一种快速而经济的检测方法，被广泛应用于茶叶农残检测中。

光谱类快速检测法

1. 表面增强拉曼光谱法

拉曼光谱法在茶叶农残检测方面，应用最广，研究最深入。然而，由于大多数分析物的普通拉曼信号较弱，限制了其作为有效检测方法的能力。贵金属金（Au）、银 （Ag） 等作为增强基底可以显著放大物质的拉曼信号，利用这一特性所改进的方法称为表面增强拉曼光谱。由于光电技术和纳米技术的发展，表面增强拉曼光谱成为了国内外研究的热点，检测灵敏度甚至可以达到单分子级别，应用前景极为广阔。

2. 红外光谱法

红外光谱分析方法具有绿色无污染、不破坏样品、在线性好、检测快速、可实现多成分同时定量分析等优点。在农残检测领域常用的有近红外光谱和中红外光谱两种分析技术。

（1）近红外光谱

近红外光谱主要用于农残定性检测。

（2）中红外光谱

中红外光谱检测技术仍然局限于欠佳的灵敏度与精确性，不适用微量检测和含水样品的检测。

3. 荧光光谱法

荧光光谱技术操作简单、速度快、灵敏度高、选择性强，能够提供大量待测物质的分子信息，对于痕量物质的检测具有较好的适用性。但是在农残检测方面，荧光光谱技术还处于发展阶段，但与化学计量学相结合，可发挥出独特的优势。荧光光谱法根据待测物质本身是否具有荧光特性可分为直接检测和间接检测两种类型。荧光光谱研究尚浅，还有很多不足之处，容易受到溶剂、酸碱度、温度的影响。

目前，多种技术配合进行农残快速检测是一个趋势，可以提高检测的灵敏性和准确性。结合适配体的生物传感器是茶叶农药残留快速检测的一个新的发展方向。

总的来说，快速检测技术向着设备便携化、小型化，检测手段简单化、快速化的方向发展，更多技术的加入，让快速检测技术有更多种选择，注入了更多的活力，使得快速检测技术在茶叶及其他产品的农残检测中应用更加广泛。