《红楼梦》第63回中提到的女儿茶,似乎在泰山已经成为定论,就是咱泰山的女儿茶。小茶童作为此方水土的热爱者,自有一种家乡自豪感。然而据小茶童学茶的经验和体会,此事作为商业炒作大有可为,然若站在学术研究的角度,尚需大力商榷。这里非为挑战崇拜敬爱的师友,只是诚恳地发表些博主学习茶文化的一些小感受,万望海量汪涵包容则个!若此论能引起泰山文化界的新一轮争议探讨,从反方向促进泰山“女儿茶”的宣传炒作,亦未尝不是件好事。窃(愚、不才、不佞)弱弱地认为,《红楼梦》中的女儿茶,绝对不是咱泰山的女儿茶哈。
从小说的故事情节发展和茶的实用功能分析,此处所沏女儿茶是用来帮助宝玉消化的。而泰山的女儿茶,此时当为桐芽茶,青桐芽清香爽口,却有消炎去火之功效,与小说的情节发展不相协调。
红楼梦第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”写到,林之孝家的查上夜的来到怡红院,问:“宝二爷睡下了没有?”宝玉忙笑到:“……今儿因吃了面怕停住食,所以多顽一会子。”林之孝家的又向袭人等笑说:“该沏些普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说:“沏了一铫子女儿茶,已经吃过两碗了……”
另据网络资料翔实考证:
首先,从时间方面考证。曹雪芹生于1724年,卒于1764年,《红楼梦》成书当在此期间。泰山女儿茶、勐海现代女儿茶都是现代茶,可以先排除掉。泰山青桐芽、牛李子都先见于明代记载,四两重普洱团茶为1825年前后记载。而一斤至十斤普洱团茶为1755年前后记载,和曹雪芹为同一时代,应当更有可能是《红楼梦》中的女儿茶。
其次,从茶的功能方面考证。小说中沏女儿茶是为了给贾宝玉消食,也就是说女儿茶应具有消食功能。牛李子具有“救饥”的功能,应该排除掉。泰山青桐芽,清香爽口,未见有消食功能记载。而普洱团茶具有消食功能,可以查到许多记载。如清代方以智稿,其子中通,中履等编《物理小识》载“普洱茶蒸之成团,西蕃市之,最能化物。”吴大勋《滇南闻见录》载:“团茶,能消食理气,去积滞,散风寒,最为存益之物” 。阮福《普洱茶记》载“消食散寒解毒”。从茶的功能来看,普洱团茶更符合文中的女儿茶。
最后,从小说原文的前后衔接来考证。小说中林之孝家的身为大观园中的管理人员,受宝玉及袭人、晴雯敬重。她听说宝玉因吃面怕停住食,而吩咐沏普洱茶。袭人、晴雯回答沏了女儿茶且已经吃过。如果此女儿茶为普洱茶中的一类,更合乎原文前后意思,而普洱团茶正是普洱茶中的珍品。
《红楼梦》中的女儿茶,应该是普洱团茶(重一斤至十斤)。她因为是姑娘采摘春茶作为嫁奁钱用的,故名“女儿茶”。也有想象丰富者传说,是由未婚少女采摘春茶先放入怀中,而得名“女儿茶”。属普洱茶中的珍品。大约在清雍正年间开始生产,作为进贡朝廷的贡品,沿茶马古道(官马大道)运抵京城。原存于北京故宫,后转存中国茶叶博物馆的150年前的金瓜贡茶当属此类。此茶存世仅有两团,被普洱茶爱好者尊为“太上皇”。遐想贾宝玉当年若留下一半团“女儿茶”,至今也当珍贵无比,恐远比他胸前挂的“劳什子”金贵多了。
女儿茶和女儿一定有关系。贾宝玉说,女儿两个字是极尊贵清净的,凡要说这两字时,须先用清水香茶漱口才可。女儿茶借了女儿的名,也一定是个尊贵的名字,所以才有众多的瑞草争起这名儿。据考证叫“女儿茶”名的有:泰山青桐芽、泰山女儿茶、普洱团茶(四两重的,一斤至十斤重的)、勐海现代女儿茶、牛李子……。千姿百态,多如《红楼梦》中的女儿。
历代女儿茶的背景资料:
泰山青桐芽:明代李日华《紫桃轩杂缀》载“泰山无好茗,山中人摘青桐芽点饮,号女儿茶。”清代聂钗《泰山道里记》载,“泰山西麓扇子崖之北,旧多青桐,曰青桐涧。山民多到此掘取桐芽,以法炮制,用泰山泉水冲饮,清香爽口。因桐芽鲜嫩如少女,故而有‘女儿茶’的佳名。”看来此女儿茶是因形如女儿得名。人民文学出版社1981版《红楼梦》注释,文中女儿茶既是该青桐芽。
泰山女儿茶:1966年起,泰安才开始引种茶树。其产品属炒青型绿茶。起名女儿茶,也许灵感来自泰山青桐芽。
普洱团茶:清代张泓《滇南新语》(1755年前后)载“普洱茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱;芽茶较毛尖稍壮,采制成团,以二两四两为率,滇人重之;女儿茶亦芽茶之类,取于谷雨后,以一斤至十斤为团。”清代阮福《普洱茶记》(1825年前后)载:“大而圆者,名紧团茶,小而圆者,名女儿茶,女儿茶为妇女所采,于雨前得之,即四两重团茶也。”团茶取名女儿茶是因女儿采摘而得名。两种记载,采摘时节不同,重量也不一样。
勐海现代女儿茶:原料采用云南大叶种芽茶,即特级茶菁,是高级的现代普洱散茶。香港茶商称之为“白针金莲”。
牛李子:明代徐光启编《农政全书》载:“女儿茶,一名牛李子,一名牛筋子,生田野中,科条高五六尺,叶似郁李子叶而长大,稍尖,叶色光滑……其叶味淡,微苦,救饥……亦可蒸曝作茶煮饮”。此女儿茶属非茶之茶,主要功能是救饥。